Sistema Cook & Chill

¿Qué es Cook & Chill?

Cook&Chill es un simple sistema controlado de preparación de alimentos, diseñado para lograr mayor flexibilidad en el servicio de alimentación. La técnica consiste en la cocción de los alimentos, seguida de un rápido proceso de enfriamiento (abatimiento) junto con un almacenaje a temperaturas controladas (hasta 5 días). Cuando el alimento está requerido, este debe ser regenerado antes de ser servido.

El sistema de producción en si es simple de operar si es bien manejado, y completamente seguro tomando en cuenta que se siguen las indicaciones en cuanto al control de tiempo/temperatura del departamento de salud. Los sistemas Cook&Chill tienen el beneficio adicional de mantener la calidad de los alimentos, valores nutricionales, sabor y apariencia. La instalación de un sistema Cook&Chill también ofrece al banquetero mayor flexibilidad y gestión y por supuesto rentabilidad!, además de eludir los riesgos de envenenamiento y crecimiento de bacterias. Los bebes y ancianos tienen el mayor riesgo de envenenamiento, sin embargo todos pueden ser afectados. Los suizos por envenenamiento por alimentos en mal estado van en aumento. Las bacterias se dividen en dos cada 20 minutos y en 12 horas una bacteria se multiplica hasta transformarse en prácticamente 69 billones de bacterias. Con un correcto sistema de Cook&Chill y abatidores Williams usted puede sacar este riesgo de su operación.

¿Qué tan rápido puede recuperar su inversión?

Su negocio podrá recuperar inmediatamente una porción de los costos por mano de obra, reducir desperdicios, maximizar eficiencia y aumentar el retorno, lo cual acelera su capacidad de recuperación su inversión.